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Calorías y grasas Una porción de 3 oz de carne de cabra cuenta con 122 calorías, lo que es considerablemente menor a las 179 y a las 162 calorías de la carne de res y del pollo. En términos de grasa la cabra es mucho más magra que otros tipos de carne. La grasa total de la carne de cabra es de 2,6 g por cada 3 porción de 3 oz, lo que corresponde a un tercio de 7,9 g de carne de res y a casi la mitad de 6,3 g de pollo. Una porción de carne de cabra representa casi el 4 por ciento de tu valor diario de grasa total con base en una dieta de 2.000 calorías.
Su composición nutricional es muy parecida a la leche de vaca, pero presenta algunas pequeñas diferencias que desarrollaremos más adelante. Gran parte de su contenido es agua, en 100 mililitros aproximadamente el 87% es líquido, contiene un poco más de grasas que la leche de vaca, hidratos de carbono y proteínas de muy buena calidad. También aporta vitamina D, A y B2 en buena proporción. En cuanto a los minerales, contiene un buen porcentaje de calcio, mineral que es importantísimo en lo que respecta a la prevención y/o tratamiento de la osteoporosis.
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